buns-maison

Pour 6 buns voir un peu plus

ÉTAPE 1: LA PÂTE

INGRÉDIENTS:

  • 300g Farine
  • 1 Oeuf

  • 1càc Sel
  • 1/2càc Sucre
  • 2càs Huile
  • 75g Beurre
  • Du Lait
  • 12g Levure fraîche soit 4g Levure déshydratée
  • PRÉPARATION:

    1. Verser la farine dans un saladier, casser un œuf au centre, et verser 2 à 3càs d’huile

    2. Réchauffer un peu de lait au micro-onde (environ 30s, on ne veut pas du lait trop chaud au risque de tuer la levure), en verser un peu dans un verre et y faire diluer la levure

    3. Faire fondre le beurre au micro-onde

    4. Verser le verre qui contient la levure diluée dans le saladier en ajoutant le beurre fondu et le lait petit à petit en mélangeant avec les mains

    Remarque: Le lait doit être versé progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui se ramasse, et le beurre doit être utilisé dans sa totalité

    5. Laisser gonfler 30minutes puis diviser la pâte en 6 boules et laisser gonfler

    ÉTAPE 2: FARCE+FORMATION DES BUNS

    INGRÉDIENTS:

    • Pâte à pain pour buns (préalablement préparée)
    • Du blanc de poulet haché
    • 1/2 oignon émincé
    • 1/2 oignon coupé en fines lamelles
    • Du persil
    • Fromage rappé et fromage toastinettes

     

    PRÉPARATION:

    1. Mélanger la viande hachée avec l’émincé d’oignon et le persil

    2. Former des steak avec vos mains, faire cuire sur une poêle huilée et réserver sur une assiette

    3. Faire dorer les lamelles d’oignon sur la même poêle et réserver aussi

    4. Étaler chaque boule de pâte commencer par farcir en mettant au centre le fromage rappé, la toastinette, les lamelles d’oignon et en terminant par le steak

    5. Refermer en ramenant chaque côtés au centre, retourner le buns, appuyer légèrement dessus et renouveler l’opération pour chaque buns

    6. Disposer les buns sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler 20 à 30minutes

    7. Les badigeonner d’un mélange jaune d’œuf+lait et parsemer de graines de sésames

    8. Faire cuire 15 à 20minute à 200°