biskra

INGRÉDIENTS

    • Pour la pâte:
    • 500g Semoule
    • 500g Farine

  • 1cas Sel
  • Eau
  • Pour la sauce:
  • 1/2 Poulet 
  • 1/2 Oignon émincé
  • 2cas Tomate concentré
  • 1cas Coriandre (épice)
  • 1 Piment entier
  • Pois chiche en conserve
  • Eau

 

PRÉPARATION:

Pour la pâte:

1. Réunir la farine, semoule et sel

2. Verser de l’eau petit à petit en pétrissant au robot ou à la main jusqu’à obtention d’une pâte molle

3. Pétrir à la main avec un peu d’huile, diviser en plusieurs morceaux, et mettre de côté dans un plat creux recouvert d’un torchon pendant 30min

4. Mettre une poêle anti-adhésive sur feu doux

5. Enduire votre table d’huile, et étaler un morceau de pâte avec vos mains enduites d’huile de manière à obtenir une pâte presque transparente et très très large (soyez patiente)

6. Découper au rouleau à pizza des morceau assez grand mais qui sont capable de rentrer dans votre poêle anti-adhésive

7. Faire cuire chaque morceaux de pâte sur la poêle bien chaude et réserver dans un plat (les feuilles doivent être très fine)

8. Couper a la main vos feuilles en deux en prenant soin d’enlever les côtés généralement épais et mettre de côté

 

Pour la sauce et fin de la réalisation du plat:

1. Dans une marmite avec un fond d’huile faire revenir la viande 5minutes

2. Ajouter l’émincé d’oignon et laisser cuire 5minutes

3. Saler, poivrer et ajouter le coriandre ainsi que le concentrer de tomate et un peu d’eau 

4. Laisser mijoter, puis verser de l’eau à hauteur de la viande, ajouter le piment entier et laisser cuire

5. Mettre vos morceaux de pâtes dans un couscoussier que vous déposerai au dessus de votre sauce pour qu’elle s’imprègne des parfums

6. Ajouter vos pois chiches dans la sauce 10minutes avant de servir

7. Servir dans un grand plat avec un œuf dur.

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