gravity cake

Qui ne connait pas les célèbres « Gravity Cakes » ? Ces fameux gâteaux qui en mettent pleins la vue, avec toujours un objet qui « flotte » dans les air ? Eh bien pour cette article j’ai décidé d’en réaliser un juste pour toi 😉 Pour cela tu auras besoin:

INGRÉDIENTS

Pour un moule rond de 28cm de diamètre:

Sponge-Cake :

  •  6oeufs
  • 225g de sucre
  • 1 paquet de levure chimique
  • 225g de farine
  • 2càs bombées de cacao amer

 

Ganache:

  • 200g chocolat noir (dessert)
  • 200g crème entière 
  • 50g beurre

Montage:

  • 1 ruban rouge 
  • 2 paquets de Maltesers (Selon le diamètre du gâteau un seul vous suffira peut-être)
  • 1 paquet de KitKat (pack de 6sachets individuelles)
  • 2 lignes de chocolat fondu dans un verre
  • 2 pailles et 1 long pique à brochette en bois

 

PRÉPARATION

Sponge-Cake : 

1. Séparer les blancs des jaunes

2. Battre les jaunes en mousse avec le sucre (ajouter 5c.à.s d’eau tiède) puis ajouter la farine, la levure et le cacao

3. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation

4. Faire cuire à 160° dans un moule rond, couper la génoise horizontalement en deux tranches (une fois l’avoir laissé refroidir)

 

Ganache:

1. Mettre un cul de poule au congélateur

2. Porter à ébullition la crème avec le beurre 

3. Retirer du feu et ajouter petit à petit les morceaux de chocolat tout en mélangeant

4. Verser la ganache sur le cul de poule et remettre au congélateur pendant environ 15minute tout en remuant la préparation de temps en temps

5.  Retirer la préparation du congélateur, et battre jusqu’à obtention d’une ganache épaisse comme une mousse au chocolat (Attention à ne pas trop battre, la crème doit pouvoir s’étaler facilement)

MONTAGE:

1. Garnir de crème la première couche de Sponge-Cake et recouvrir avec l’autre tranche.

2. Recouvrir le dessus du gâteau de ganache et en garder un peu de côté.

3. Diviser les KitKat par lignes de deux puis les couper horizontalement en longueur égale (je place mon couteau entre les mots Kit et Kat pour avoir une longueur à peu près égale), puis les coller un par un délicatement sur tout le contour du gâteau en déposant avec une petite cuillère un peu de ganache sur chaque paire de KitKat (côté coupé vers le bas). Attacher un ruban tout autour pour bien maintenir tout cela et donner un belle aspect au gâteau.

4. Assembler deux pailles l’une à l’intérieur de l’autre afin d’obtenir la longueur souhaitée puis rentrer un pique à brochette en bois pour avoir plus de rigidité et planter au centre du gâteau.

5. Disposer les Maltesers sur le dessus du gâteau. Attention à ouvrir le paquet uniquement sur le côté avec un ciseau.

6. Avec une petite cuillère étaler au fur et a mesure du chocolat fondu autour de la paille ainsi que sur le bas du Maltesers à coller et monter petit à petit en laissant à peu près 5cm de vide a la fin de la paille pour planter le sachet de Maltesers vide.

7. Remplir le sachet de Maltesers vide de mouchoirs puis poser délicatement sur la paille.

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