tarte chocolat au lait

Aujourd’hui j’ai décidé de réaliser une tarte au chocolat au lait, mais tu me connais j’ai voulu la personnaliser. J’ai donc remplacé le fond de tarte par une génoise au chocolat, et la crème au chocolat par une ganache montée pour une crème plus aérée et légère 😉 Une tarte légère et gourmande, de quoi se régaler !

BISCUIT GÉNOISE

Ingrédients:

  • 2 Oeufs
  • 70g Sucre 
  • 50g Farine
  • 20g Cacao
  • 1càc Levure chimique

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes

Blanchir les jaunes avec le sucre (astuce: puis verser 3càs d’eau tiède) 

Ajouter la farine avec la levure tout en mélangeant puis le cacao

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé

Faire à 180° pendant 15minutes (peut être un peu plus cela dépend de votre four)

 

GANACHE CHOCOLAT AU LAIT
Ingrédients:

  • 20cl Crème entière
  • 30g Beurre
  • 200g Chocolat au Lait

Préparation:

Porter à ébullition la crème avec le beurre

Lorsque le beurre aura fondu, retirer la casserole et ajouter les morceaux de chocolat en une seule fois

Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu

Mettre au frais pendant 20minutes tout en mélangeant de temps en temps

A l’aide d’un batteur, battre la ganache jusqu’à obtention d’une mousse lisse

 

DRESSAGE

Découper à l’aide d’un grand cercle en inox un cercle de génoise pour le fond de tarte

A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, dresser la ganache Chocolat au Lait

Faire fondre au micro onde un peu de chocolat noir et tracer des lignes sur la tarte

 

Réserver au frais.

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